È probabile che l’origine della “scoperta” di questa bevanda altro non sia stato che un incidente fortuito, favorito dal fatto che quasi tutti i cereali contenenti certi zuccheri possono andare incontro a fermentazione spontanea, grazie alla presenza di spore di lieviti di diversa natura nell’aria.
Con la sedentarizzazione dell’uomo e i primi insediamenti agricoli a coltivazione cerealicola, potrebbe essere bastato un semplice barile di malto dimenticato nei granai per far scoprire all’uomo l’esistenza del famoso nettare color ambra. Da allora la birra è diventata una delle bevande alcoliche più consumate dall’uomo.
Sorso dopo sorso, la birra ha accompagnato il percorso della civiltà umana, ma non avrebbe potuto farlo senza una componente essenziale, che ne determina l’esistenza attraverso il processo fermentativo: il lievito.
